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やりくり母さん from Ramuh

冒険世界ヴァナディールでの、冒険者ミリスのゆる~い生き様(*´∇`*)
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あ~FFでパイ生地とか増えすぎると、こういう気持ちなんだろうな(長

最近はまっているのがパン作り。

以前からパン焼き器を使っては、文字通り全自動パンを楽しんでいたのですが、
機械が古いからでしょうか?美味しくふっくらしない。
なので機械には発酵だけお任せして
材料の調合、イーストの予備発酵、形成発酵、
焼き(オーブン)は手動(?)でやる事にしたところ



神懸ってウマー (n‘∀‘)η



なパンが作れるようになりました。
で、時々知人にプレゼントするようになり、
今回もプレゼントパンを作ったのですが
初めて作るタイプだったので、家で食べる分も作ってみました。



つまり、材料2倍量(=二斤)ですね。



ちなみにパン焼き器の許容量は1.5斤
一抹の不安を覚えていたのですが



「まぁ・・・発酵だけですし、大丈夫でしょう(*´∇`*)」







大丈夫じゃありませんでした




大丈夫じゃないカオスが見たい方は続きを<(_ _)>



パン焼き器には覗き窓があるのですが
覗き窓がパン生地で一杯になり、中が見えません


ちょwHQ!?www


幸い、パン焼き器の内側はフッ素コートなので、
綺麗に取れたてよかったです・゚・(ノ▽`)・゚・

そのあと二つに切り分け、ベンチタイム(生地を寝かせる)30分
仕上げにチーズを入れ、形成発酵30分


しかし発酵の勢いは止まらず、最初500グラムの粉だった物体が





ちょw増えすぎwww
比較サイズに、今回使った6Pチーズをw



ちょwHQ3?www



・・・ってくらい増えてましたね

で、普通焼くとイースト菌はそこで死滅し活動を止めるのですが




焼かれながら膨れたイースト



結構抵抗したようで、更に膨らんでいました○| ̄|_



あ・・・ちなみに、両方とも重量が一緒です。
型にはまらないヤツは抑えが効かないようです(´・ω・`)



ただ、無駄に膨らんだ分問題もありまして




自立できない○| ̄|_
右が食パン型w

フワフワすぎて、食パン型自立できず【残心】



本当は食パン型をプレゼントしようと思ったのですが、形も崩れてしまったので、
思いの外綺麗に出来た型にはまらないヤツの方を差し上げることにしました。





おまけ>断面ショー



断面ショー

食パン型断面ショー 膨らみすぎて側面がメタメタ(:D)| ̄|_  味は良かったです。




チーズツイスト(一斤分) 
パン焼き器で生地作成を行い、
オーブンレンジで形成発酵と焼き上げています

 強力粉 250g
 ドライイースト 4g
 砂糖 10g
 塩 4g
 無塩バター 20g
 (同量の製菓用無塩マーガリンでも可)
 水 170g

 プロセスチーズ 50g
 マヨネーズ 適量
 黒胡椒 適量
 粉チーズ 適量

1:水は人肌(37度くらい)に温め、そこにドライイーストと分量外の砂糖ひとつまみ入れ
 かき混ぜたら15分ほど置き、予備発酵させる。
2:粉と砂糖と塩は、混ぜてふるいに掛け、バターは室温に戻しておく。
3:パン焼き器に予備発酵を終えたイースト>塩砂糖を混ぜた粉>ちぎったバターを入れ
 「生地作成」コースで放置する
4:コースが終わったら、すぐに生地を粉をふるった作業台へ取り出し軽くガス抜きをし、
 軽く丸め綴じ代を下にしたら、固く絞った濡れ布巾で生地を覆い、30分ベンチタイムを取り休ませる
(生地にイーストの吐き出したガスが残ると膨らみづらくなります)
5:休ませた生地を型のサイズx30センチほどに延ばし、マヨネーズを塗り、
 黒胡椒、サイコロ状に切ったプロセスチーズをちらしたら、ロール状に巻く
6:生地を縄編みにするため、立て半分に切りツイストさせる
7:バターを塗った(分量外)焼き型にパンを戻し、その上に粉チーズを振りかけたら
 形成発酵を行う(38度くらいで30~40分)
 (型がなかったら縄状で発酵)
8:オーブンを180度で予熱し、発酵の終わったパンを30分焼く
9:焼き上がったら網などに乗せ、余分な蒸気を逃がし冷ます。

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